Allergenen wetgeving
De Europese wet (Verordening Verstrekking (EU) Nr. 1169/2011) verplicht horecabedrijven om consumenten informatie te geven over de aanwezigheid van allergenen in hun producten. Vanaf 13 december 2014 moeten allergenen die bij de bereiding zijn gebruikt worden vermeld. De bedoeling is om de voedselveiligheid voor mensen met een allergie te vergroten.
Wat zijn allergenen?
Bij mensen met een voedselallergie reageert het afweersysteem abnormaal sterk op eiwitten in ons voedsel. Deze eiwitten – die een allergische reactie kunnen opwekken – worden allergenen genoemd. Allergische reacties gaan gepaard met symptomen als jeuk, zwellingen, uitslag, kortademigheid of overgeven. De ernstigste reactie is anafylactische shock, waarbij symptomen als een sterk verlaagde bloeddruk en bewusteloosheid levensbedreigend kunnen zijn.
Welke allergenen worden vermeld?
Alleen de onderstaande 14 voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken moeten vermeld worden.
- Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut)
- Schaaldieren
- Eieren
- Vis
- Pinda
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten)
- Selderij
- Mosterd
- Sesamzaad
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Lupine
- Weekdieren
Ook wij hebben onze menukaart beschikbaar gemaakt met vermelding van de allergenen die gebruikt zijn bij de bereiding van onze gerechten.
Klik op de knop Allergenen menukaart om deze te bekijken.